“現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。”
成分錶
主料
苦瓜2根
佐料
青辣椒2根
食材
醬油1大匙
陳醋2大匙
大蒜6瓣
鹽適量
香油適量
椒汁苦瓜的做法步驟
準備材料。
苦瓜清洗乾淨，挖去苦瓜中間的瓤，斜刀切片。
鍋中加水將苦瓜燙1分鐘。
撈出迅速過涼水。
炒鍋中放入少許油將辣椒小火煎製成虎皮狀。
將煎好的辣椒撈出備用。
將煎好的辣椒切碎備用。
將大蒜搗碎備用。
調汁：大碗中加入蒜泥、陳醋2大匙；醬油1大匙；香油少許；
將剁碎的尖椒最後加入碗裡攪拌均勻，淋在汆燙好水的苦瓜上即可。
小撇步
1.這個椒汁是萬用汁，也可以淋在其他菜餚上。
2.尖椒盡量多煎一會兒，將尖椒皮煎成焦黃色。
3.要是不喜歡苦瓜的苦味，可以將苦瓜內側的白瓤多刮去一些就不苦了。
2.尖椒盡量多煎一會兒，將尖椒皮煎成焦黃色。
3.要是不喜歡苦瓜的苦味，可以將苦瓜內側的白瓤多刮去一些就不苦了。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
