「時間如同流水一般，轉眼之間立夏了。南方的春天很短暫，好比青春的歲月稍縱即逝，每年都彷彿從冬天一骨碌直接閃到夏天了，越過最美好氣候舒適的春天。讓人反應不過來，就蹦到了火爐一般炎熱的夏季。說起立夏；2015年時間是5015年十八。雞蛋圓溜光潔，象徵著生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退逐漸消瘦的現象，這便是“疰夏”症狀，據稱只要在立夏那天吃蛋，就可預防此病。
成分錶
主料
雞蛋10個
佐料
辣椒少許
老抽適量
生抽1匙
小茴香適量
料酒1匙
桂皮1片
八角3瓣
花椒25粒
白糖3匙
鐵觀音1包
精鹽4匙
五香茶葉蛋的做法步驟
雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、胡椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗淨備用。
雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
鍋中放進鹽，加進清水煮蛋至蛋白凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右就夠了。
鍋中註水煮開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。
鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
放進料酒。
放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
加進生抽或味極鮮都行，主要是為了提鮮。
加進生抽或味極鮮都行，主要是為了提鮮。
雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸泡2分鐘，然後用湯匙輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹調時容易入味，熬煮時間也不用太久。
敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。
加水淹過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
小撇步
1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸泡2分鐘，然後用湯匙輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹調時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水淹過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉含酸化物質，與蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。專家建議茶葉蛋要少吃；專家的話~~~~
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水淹過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉含酸化物質，與蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。專家建議茶葉蛋要少吃；專家的話~~~~
使用的廚具：電鍋、湯鍋、砂鍋、蒸籠、煮鍋
