「洋芋擦擦，是陝西的一種農家飯。在糧食匱乏的年代，盛產洋芋的陝西人用薯片擦做家常主食。做此道美食必須用到“擦子”（製作的專用工具），把薯片擦成寸長的薄片，故名“薯片擦擦”。”
成分錶
主料
土豆500
麵粉適量
佐料
鹽適量
蔥適量
十三香適量
黑胡椒適量
薑適量
蒜適量
薯片擦擦的做法步驟
準備食材，
馬鈴薯去皮，
馬鈴薯用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀削也可以。
處理好的馬鈴薯片用水清洗兩至三次，用清水浸泡約十分鐘。
用清水浸泡約十分鐘。
浸泡過的馬鈴薯片撈出，瀝乾水分。
瀝乾的馬鈴薯片加入食鹽，十三香，胡椒。然後少量多次的加入麵粉，每次加入都要充分攪拌均勻。
充分攪拌，至每一個馬鈴薯薄片都分散獨立，沒有黏在一起的塊狀即可。
蒸籠水煮開，拌好的洋芋擦放入蒸籠中上火蒸三十分鐘。
蒸三十分鐘。
蒸好的洋芋擦出鍋子後攪拌開來即可。
剛出鍋的洋芋擦擦
再來一張，不錯吧！
攪拌開即可。
淋上做好的拌料，即可開出了。
也可以用番茄雞蛋做成滷湯，也可用肉臊子。依個人口味。我比較喜歡酸辣的。
小撇步
1.做洋芋擦擦時，一定要薄，太厚了吃起來口感不夠軟。
2.泡過的洋芋擦水分要瀝乾，確保洋芋片的潮濕即可。
2.泡過的洋芋擦水分要瀝乾，確保洋芋片的潮濕即可。
使用的廚具：蒸籠
