「再過兩天就是中秋節了，先祝大家中秋快樂，今年的中秋和國慶挨得很近，又可以有個長長的假期可以好好放鬆了。中秋節，對於熱愛美食的我們來說，如果不做點月餅好像總覺得缺少點什麼，但所有的月餅中，最喜歡的就是這種鮮肉月餅了，蘇式月餅已經做過幾次，酥得掉渣的月餅，口口留香。
成分錶
主料
中粉100克
豬油30克
溫水50克
糖粉5克
鹽5克
佐料
中粉100克
豬油50克
蘇式榨菜鮮肉月餅的做法步驟
榨菜切碎。
把調味（看下面的小撇步）、榨菜和肉餡混合，朝一個方向攪拌，拌好的肉餡蒙上保鮮膜入冰箱冷藏備用。
油皮和油酥分別揉成麵團，鬆弛30分鐘，油皮可以用麵包機揉，20分鐘後就能達到出膜狀態。
分別分成8等份。
即1份油皮麵團，包住油酥。
擀開。
捲起。
再按扁。
擀開。
捲起，放在碗裡鬆弛15分鐘。
取1份麵團，擀開，包入肉餡，收口。
放在烤盤裡，依自己喜好裝飾，入烤箱烘焙。
小撇步
水油皮：中粉100公克豬油30克溫水50克糖粉5克鹽5克
油酥：中粉100克豬油50克
月餅餡：肉餡150克榨菜50克鹽芝麻油花椒油五香粉蛋1個蔥薑末
裝飾：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中層170度35分鐘（依照自己的烤箱做調整）
1、如果沒有豬油，可以換成奶油，我也用奶油做過，味道也不錯，只是油酥用等量的奶油代替後，感覺還是比較乾，就又加了10克的玉米油。
2.油皮大約是24克/份，酥皮大約是19克/份，肉餡大約是30克/份。
油酥：中粉100克豬油50克
月餅餡：肉餡150克榨菜50克鹽芝麻油花椒油五香粉蛋1個蔥薑末
裝飾：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中層170度35分鐘（依照自己的烤箱做調整）
1、如果沒有豬油，可以換成奶油，我也用奶油做過，味道也不錯，只是油酥用等量的奶油代替後，感覺還是比較乾，就又加了10克的玉米油。
2.油皮大約是24克/份，酥皮大約是19克/份，肉餡大約是30克/份。
使用的廚具：電烤箱
