豆沙冰皮月餅

首先做冰皮。將牛奶、玉米油、糖粉倒入大碗裡攪拌均勻。糯米粉、黏米粉、小麥澱粉倒入另一個碗裡。將上一步驟的牛奶混合物倒入粉紅類裡，攪拌均勻。

混合好的粉漿靜置半小時。要求高的可以將粉漿過篩，我通常省略過篩。然後表面蓋上保鮮膜，放入煮開水的蒸籠，大火蒸25分鐘。

蒸好的粉糊趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。等粉漿團冷卻後待用。可放入冰箱加快冷卻速度。

準備一些糕粉：將10克糯米粉放入鍋裡開小火炒，炒到發黃。嚐一下沒生粉味道就可以了。冷卻後待用。

冷卻後的冰皮粉團與餡分別分成小份。皮和餡按6:4，冰皮38克1份，豆餡25克1份。

包製：將冰皮放在手心壓扁，豆餡放在冰皮上，雙手虎口握住餅皮向上推，使冰皮把餡包起來，收口捏緊。

此時，將冰皮月餅團滾一下糕粉。基本上就可以食用了。為了美觀，將團子塞入模具，壓出月餅形狀，扣在盤子或案板上，月餅就做好了。

月餅做好了，放冰箱冷藏1小時後再食用，口感最佳。

冰皮月餅保存期限只有兩天，兩天後口感變差，皮變硬，這是因為澱粉開始老化了，如果一定要多存幾天，建議做好後立即入冷凍室，吃時化凍。