乳黃餡月餅

準備好餅皮部分的材料。

把玉米油，鹼水和轉化糖將加入盆中。

充分攪拌至完全融合。

加入麵粉。

壓成團後醒發一個小時。

準備好奶黃線餡部分的材料。

將雞蛋，鮮奶油，玉米澱粉，奶粉和白砂糖加入盆中。

攪拌均勻後過篩至不沾鍋中，開小火不斷的攪拌。

最後成團後不黏鏟子的狀態就可以了。

加入蔓越莓乾，攪拌均勻。

奶黃縣餡30g，月餅皮20g。

把餅皮攤開，放上奶黃餡。

然後用虎口往上推，將奶黃線餡全部包裹在其中。

包好的月餅放入模具中。

把壓好的月餅胚放入烤盤中。

烤箱提前預熱至10°。

先放入月餅烤八分鐘。

然後取出刷上雞蛋液。

繼續再放回去，180°烤15分鐘。

出爐放涼後密封保存。

第二天就可以回油啦。