「瘦肉粥是廣東粥的一種。瘦肉粥做法雖不盡相同，但所用材料基本一樣。街面上的做法大多是先熬好一大鍋粥底，有客人點時，再加上作料，有的能再次煮滾，有的甚至只用熱粥底一澆就上桌了，肉嫩滑口。
成分錶
主料
米粥1大碗
瘦豬肉100克
芥菜2棵
佐料
薑2片
蔥花少許
食材
鹽適量
油適量
玉米澱粉適量
生抽適量
雞精適量
芥菜瘦肉粥的做法步驟
準備所需材料。
將瘦肉洗淨切成片，芥菜洗淨切小段，薑切絲。
將鹽、油、玉米澱粉、雞精、生抽、薑絲加入肉片。
然後拌勻醃製5分鐘。
米粥坐爐子上煮開。
開鍋後轉小火，倒入醃製好的肉片。
用筷子輕輕把肉片弄散。
然後煮開。
再加入切好的芥菜。
把它拌勻再次煮開即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。
小撇步
米粥是提前熬好的，肉片切得比較薄無需煮太久，煮久會變老，不夠嫩滑。菜可依自己喜歡的更換，出鍋前嚐嚐味，如果不夠鹹的可以適當添加點鹽，我在醃肉片時已經放足了鹽的份量，所以最後無需再添加鹽。
使用的廚具：瓦煲
