「白粥誰不會煲？確實，米加水煮煮就是了。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。這大年剛過，腸胃疲勞，需要點交兒清粥小菜的時候，不妨試試我的方法：1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米（大約150g）加1500ml到2000ml清水比較合適；2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的「洩漏”狀態；5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打米花，使“米油碎”充分煮出；6、6、米花打碎後，粥基本上就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。
成分錶
主料
白米150g
佐料
清水2000ml
白粥的做法步驟
白米洗淨，加入1滴沙拉油，拌勻靜置1小時以上；
鍋中入水，大火煮開，下入白米；
保持大花沸騰，煮至白米開花；
用蛋抽順同一方向用力攪拌，將白米打碎；
繼續大火煮至沸騰，維持三、五分鐘；
加蓋、關火，燜5到10分鐘或更長時間（燜到上桌前），吃之前再次順原來的同一方向，攪拌均勻；
盛入碗中，上桌即可。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
