家庭版炙烤肉

買的羊肉，是羊裡肌和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。

肉切成厚度約2毫米的大片。

薑切末，洋蔥蔥切絲，香菜梗切段。

薑末放到碗裡，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。

用料汁把肉抓均勻，醃15分鐘。

厚厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會沾鍋。

中到大火，放入醃好的肉，不要急著翻動，煎一會兒再翻動。

待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋子熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。

火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻轉。

先把洋蔥絲放入。

洋蔥變軟。

放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。

最後關火放入香菜葉。

非常好吃的家庭版的炙熱就做好啦。