「每個人的記憶裡都有熟悉的食物，有時僅僅是一碗湯就能喚起好多回憶，好像每個人提起河南的食物都會想到胡辣湯，我也不例外，今天為了搭配水煎包，就特意做了這道湯，沒有牛羊肉，我用了之前雞腿肉剩下的雞骨雖熬了雞湯，香菇、黃花、海帶、花生碎，不剔雞腿肉剩下的雞骨雖熬了雞湯，香菇卻很黃花、海帶、花生碎，不味道，正宗，卻很正宗。」
成分錶
主料
胡辣湯料適量
雞骨適量
香菇適量
黃花適量
海帶適量
花生適量
佐料
香油適量
鹽適量
水適量
胡辣湯的做法步驟
香菇、黃花、海帶、花生提前用水浸泡。
香菇、黃花切段備用。
海帶洗乾淨後切絲。
海帶絲切好後備用。
花生浸泡後切成花生碎。
雞骨提前汆燙後燉湯。
湯燉好後，取一中碗倒入辣粉用涼白開沖開攪散後倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲。
最好倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可。
小撇步
關於胡辣湯：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官於謙的傷風。 「粉身碎骨不害怕－於謙紀念館」紀念文選記載：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家「胡記」飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使於謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，於謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，於謙突然想起了「胡記」的湯，就派人去買。 「胡記」的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。於謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。於謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了「胡辣湯」。
清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說「胡」字，湯看上去又呈糊狀，「胡」「糊」同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：「宮廷禦錦湯」。
使用的廚具：煮鍋
