蝦子鍋貼

蝦子去殼去蝦腸，洗淨瀝乾水份，加薑，鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉拌均醃製半小時入味備用。

豬肉（我這裡用的是裡肌肉，喜歡肥瘦相間的可以用豬的前夾肉）洗淨瀝乾水份，剁肉碎加適量料酒，鹽，醬油攪拌均勻醃製半小時入味備用。

將胡蘿蔔去皮，刨絲剁碎後擠乾水份備用。同時蔥洗淨瀝乾水份，切碎備用。

將紅蘿蔔碎，蔥碎，雞蛋，一點點鹽和食用油加入醃製好的肉末裡往一個方向攪拌均勻。

全部食材備齊

取一餃子皮，將一小匙醃好的肉餡放中間，在放一隻醃製好的蝦仁，對折捏上即可。

部分包好的鍋貼

熱鍋倒入少許油，小火，將包好的鍋貼碼入鍋中，略微煎至定型，後澆少許水蓋上鍋蓋燢至水收乾，皮變色，即可出鍋。

沾醬：少許米醋，一點蒜末，一匙蝦油即可（沒有蝦油用芝麻油代替也可以）

蝦仁鍋貼沾蝦油醋，味道不是一般的美味。

成品圖