「我是一個標準的北方人，有一個喜好明顯的」北方胃「，對於麵食的偏愛程度遠遠大於米食，可以一周不食大米，卻不可以一周不食麵。老媽知道我的喜好，從小家裡就喜歡做面，但是有一點，關於麵條，我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的捲，小時候也是拉提照。利面，我很是不喜。麵條獨有的Q彈的口感是一點也沒有的體現。 ，深深的欣慰，在外的不易，家鄉的思念，以及，對於母親的深深依戀……後來我終於找到了高筋麵粉，無數次的自己下廚重複製作同樣一碗麵，口味和媽媽做的越來越近接，我在感嘆自己廚藝進步飛快的同時，也在思考，是不是這樣，就代表了成長嗎？
成分錶
主料
羊腿1隻
麵粉300克
溫水適量
佐料
草果1個
肉荳蔻1個
花椒5克
大料5克
桂皮1塊
丁香5克
乾辣椒15克
香葉3片
郫縣豆瓣3勺
醬油5匙
蠔油3勺
海鹽3勺
白果5個
小茴香5克
面面面-紅燒羊肉麵的做法步驟
羊腿拆肉，汆燙一下水，瀝乾。
準備所有配料，放入調味料盒。
鍋裡放油，下郫縣豆瓣和乾辣椒，翻炒出紅油。
下羊肉，翻炒。
加水，移入砂鍋，大火燉開，轉小火燉煮。
燉煮至肉酥爛，加入所有調味料調味。
麵粉加水活成團，醒半小時，擀成大片，切成一指寬麵。
煮熟，過涼水，加一些自己喜歡的蔬菜。
加上紅燜羊肉，淋上湯，開吃！
下雨天來一碗熱騰騰的面，超棒！
小撇步
使用的廚具：砂鍋、煮鍋
