自製湖南米豆腐

半鍋清水，一邊倒入黏米粉一邊攪拌均勻，不要開火（敲黑板）混合炒勻後才能開火。

拌勻後開中小火，並不斷攪拌。

取一匙食用鹼加少許清水調勻。

一邊把鹼水慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯。

粉湯慢慢熬成糊狀，小火繼續攪拌，不要讓粉糊底。

加了鹼水的粉糊慢慢變黃，有點漿糊的意思。

煮到粉漿成糊狀，倒入無水無油的容器中冷卻。

待涼透凝固後劃成塊狀放清水裡面浸泡。

去除四邊不勻的邊料，米豆腐製作完成。

接下來把米豆腐切小方塊。

放清水裡面浸泡。

海帶泡髮切絲，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，青蔥切蔥花。

起鍋熱油下肉沫煸炒。

放海帶絲翻炒。

加榨菜，半飯碗清水煮開熟透。

乘出備用。

另取麵碗，加油鹽醬油蔥花。

加入兩飯勺高湯或開水備用。

鍋中燒開水。

放入撈出瀝乾水份的米豆腐塊再次煮開。

撈出放入麵碗中，撒上炒好的海帶絲配料。

米豆腐也可以放熟石灰粉做。黏米粉就是米粉最好選用梗米粉。或自己打米漿。