肉末茄子

材料集合圖。

茄子切大小適中的條狀。豆瓣醬剁碎、大蒜切蒜末、青椒、紅椒切條狀（與茄子大小基本一致）。

切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分鐘，至茄子變軟，基本熟。

玉米澱粉加適量清水製成水澱粉，勾芡用。

不沾鍋燒熱，加適量沙拉油，

油熱放入豆瓣醬和大蒜沫，小火炒香，豆瓣醬紅油沉澱。

放入肉末翻炒均勻，炒至肉末變色基本熟。

放入茄子翻炒均勻。

加入適量生抽翻炒，加入鹽、白糖調味。

加入水澱粉，炒至湯汁黏稠，關火前加入香蔥碎。

肉末茄子成品圖。