「豬蹄美味又美容，天天叫嚷著要減肥的美女們也難敵它的誘惑。翰林燜豬蹄是海南省定安縣有名的美食，去海南的時候並沒有吃，在網上搜了一下，了解了一下大致的做法，也試著想像著做了，雖然不是正宗的，但愛好美食的我們，什麼都可以嘗試做，不是做嗎？翰林豬蹄的做法，跟我平時做燜豬蹄最不一樣的就是一定要用花生油，為此還專門買了一瓶小的花生油，因為我們平時做燜豬蹄最不一樣的就是一定要用花生油，為此還專門買了一瓶小的花生油，因為我們平時很少用花生油，為了買小瓶的，還跑了幾家超市才買到。的，油還是換著吃比較好吧。人駐足停留，從而催生了當地美食小吃的繁榮。
成分錶
主料
佐料
翰林燁豬蹄的做法步驟
將切塊的豬蹄用清水浸泡兩小時，然後洗淨。
準備醃製豬蹄用的調味，豆腐乳加腐乳汁搗碎，加在豬蹄裡。
準備一個橙子，用鹽搓洗表皮將其洗淨。
橙皮削下來備用。
橙皮切成塊狀，也加到豬蹄裡，加幾小塊就行了，我自己感覺今天還加多了點。
拌勻，醃製半小時。
準備好花生油。
鍋裡倒出適量的花生油，油燒熱後，加入花椒、香葉、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
再加入薑蒜翻炒。
倒入醃製好的豬蹄，翻炒。
加熱水淹過豬蹄，大火燒開，小火慢燉2小時，至到豬蹄軟爛。
大火收汁，盛盤，撒上蔥花即可。
小撇步
醃漬調味：蒜茸鹽料酒白酒薑片老抽腐乳3塊腐乳汁橙皮胡椒粉八角2個
燜製調味：花生油花椒香葉幾片桂皮1塊蒜薑片草果八角1個
裝飾：蔥花
1、有一些香料是自己想像加的，也是自己平常做飯喜歡加的，比如花椒、桂皮、香葉等，加了少量的白酒，為的是去腥提香。
2.網路上寫翰林燁豬蹄要加丁香和陳皮，這兩種我沒買到，就沒加丁香，而陳皮就用橙皮代替了，橙皮不要放多了，要不在味道上會有喧賓奪主的感覺。
3.燜的時候還可以加些冰糖，平常做類似的菜菜我是必加冰糖的，今天不知怎麼忘記了。
4.最後燜製豬蹄的過程中，除了一些香料，我沒有加其它的調味了，因為醃製的時候我放的味道比較重，感覺已經不再需要鹽味了，這個可以根據自己的習慣，如果醃製的時候感覺鹽味還不夠，在燜的過程中再加一些生或鹽都可以抽。
5.燜的過程最好在砂鍋中進行。
