““紅燜”有很多種方式，俺這個超級省事兒。吃完的紅腐乳的乳汁是這道菜的重要角色，一般家中怎麼也能有個半瓶吧。”
成分錶
主料
豬蹄2個
佐料
腐乳汁適量
花生適量
蔥適量
薑適量
蒜適量
食材
大料適量
糖適量
香葉適量
桂皮適量
小茴香適量
紅燜豬蹄的做法步驟
豬蹄去毛洗淨
切成若干塊
焯水
花生洗淨
調味備好
腐乳汁一小碗
壓力鍋中加水，高過豬蹄，壓約20分鐘；
鍋中放少許油，煸炒蔥薑蒜，加入豬蹄
其他所有調味料加入
加花生、水和少量壓力鍋壓豬蹄的湯
中小火燉煮半小時左右
出鍋，香菜裝飾。
紅紅火火，年味十足。
小撇步
1.壓力鍋壓過豬蹄的湯太稠，所以後面用另一鍋再燉的時候，不宜放太多；
2、還是這個湯，不要浪費，因為濃稠，涼後易成凍，我加了幾塊豬皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮凍或北京豆醬。
3.腐乳汁很鹹的，不用再放鹽了。汁的用量可以邊嘗邊逐漸加入。
2、還是這個湯，不要浪費，因為濃稠，涼後易成凍，我加了幾塊豬皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮凍或北京豆醬。
3.腐乳汁很鹹的，不用再放鹽了。汁的用量可以邊嘗邊逐漸加入。
使用的廚具：壓力鍋、炒鍋
