「鴨肉是秋季肉食的首選，鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。低熱、虛弱、大便乾燥者和水腫患者吃鴨肉最有益。鴨肉脂肪含量適中，不但易於消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。常食對身體很有好處。
成分錶
主料
鴨子一隻
佐料
啤酒一瓶
香茹適量
食材
八角適量
大料適量
蔥適量
料酒適量
薑適量
醋適量
桂皮適量
花椒適量
乾辣椒適量
香葉適量
秘製香菇啤酒鴨的做法步驟
處理鴨肉，先切成塊
用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。
生薑切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒乾紅辣椒
乾香菇用水泡發至軟後
用流水沖洗乾淨
接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這道菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋子燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒乾後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒乾了水份爆出油
放入薑，花椒，大料炒出香味
再放入豆瓣與醬油炒出顏色
炒出顏色
倒入一瓶啤酒
放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉煮十分鐘
放入洗乾淨的香菇繼續燉煮至鴨肉與香菇熟透就算完成了。
小撇步
使用的廚具：砂鍋、煮鍋、炒鍋
