「這次做的是棉花糖版本的牛軋糖，因為簡單快手，味道也不錯。原味的棉花糖版本牛軋糖，對我來說，還是有些過甜了。所以做糖的時候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。奶咖味道的牛軋糖，在濃鬱中帶著一些焦香的苦味。而抹茶味道微微甜澀的，是另一種味道好的香。
成分錶
主料
白色棉花糖150g
抹茶粉10g
全脂奶粉100g
無鹽奶油30g
果乾30g
堅果50g
佐料
鹽一小撮（兩根手指的捻起量）
自製牛軋糖的做法步驟
準備好各種材料。堅果提前烤熟或炒熟，如果帶皮的話，最好是去除外皮；
不沾鍋中放入奶油，小火加熱；
奶油融化後，加入棉花糖；
繼續小火加熱，直到棉花糖融化；
加入奶粉和抹茶粉，繼續不停小火攪拌；
鍋中原料完全混合均勻後，加入乾果和堅果；
趁熱拌勻，關火，將混合好的牛軋糖趁熱轉移到案板上，揉勻。這裡可以用疊壓的方式，盡可能的排出其中的空氣，再整形成長方體；
待完全冷卻後，包上保鮮膜，冰箱冷藏一晚。第二天取出來，稍微回溫後切塊食用。
小撇步
1.抹茶粉盡量用好一點的，味道和顏色都會比較好。如果做咖啡味道的，可以用5~8g的無糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的，則用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉；
2.全程小火加熱，避免顏色發黑；
3.牛軋糖做好後，要多揉一揉，這樣堅果和果乾會和糖結合的比較緊密，切的時候不要容易的硬凍
狀態；太軟的時候，切糖容易變形。太硬的時候，則容易切碎。
2.全程小火加熱，避免顏色發黑；
3.牛軋糖做好後，要多揉一揉，這樣堅果和果乾會和糖結合的比較緊密，切的時候不要容易的硬凍
狀態；太軟的時候，切糖容易變形。太硬的時候，則容易切碎。
使用的廚具：不沾鍋
