「白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是我們年夜飯中必備的涼菜之一。家中的小朋友一般都喜歡雞肉，可是一般的養殖雞肉，大部分含有激素，最好還是少吃，可買這種家養的童子雞，食用起來我們也放心多了，所以食用白斬雞，即能讓小朋友吃的安心又能增強體質。
成分錶
主料
童子軍雞一隻
薑適量
料酒適量
辣椒1個
佐料
椒鹽適量
蔥適量
剁椒適量
生抽適量
香醋適量
香油適量
蒜末適量
白斬雞的做法步驟
準備所需食材
鍋內加入適量水，水煮開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
放入清洗乾淨的整隻雞
燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）
將燒熟的整隻雞立即放入冰水內冷卻
冷卻後的整雞濾乾水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
將雞切塊，調好自家喜歡的調味料，可以享用了
小撇步
一、雞的大小決定燒製的時間長短，我買的這隻約700g，燒約8分鐘足夠
二、冰水要用開水冰製，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出
三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分
四、調味料依自家喜好來配，我的配料裡有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用
五、鍋內的水最好是沒過整隻雞的量
使用的廚具：煮鍋
