「瓜皮醋是北海一帶的傳統特色美食之一，這裡的人們都很愛吃瓜皮醋。婦女們生完孩子坐月子時都會褒瓜皮醋來補身子，開滿月酒時瓜皮醋也是必不可少的一道滋補美食。很開胃。醋都是放五花肉一起褒的，今天我放的是豬腳，所以稱之為升級版好了，呵呵！的瓜皮越不好吃。 每次最好買一斤半或兩斤以上的,人多的話可以買三四斤以上的,瓜皮醋是越褒越好吃的。浪費能源.熬瓜皮時醋和糖的比列是1:1,要是覺得太酸可以自己調整,像我吃不了太酸的東西,我就會把醋減少一點糖放多一點,只要調整為合適自己的口味就行。選糖要選紅片糖,這樣煮出的瓜皮顏色會比較醋酸糖、太醋酸糖也能
成分錶
主料
佐料
食材
豬腳瓜皮醋的做法步驟
將買回的乾瓜皮用水沖淨面表的鹽漬；
切成大小適當的小段，挖去瓜瓤；
放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮會爛掉。每天勤換幾次水，連續浸泡兩至三天，瓜皮是很鹹的，要浸泡到沒有味道才能使用；
豬腳洗淨，剁成大小適中的小塊；
老薑洗淨，刮乾淨表皮，切成片，備用；
剁好的豬腳肉放入開水中汆燙約5分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分；
將泡好的瓜皮和切好的薑片一同放入鍋中，加清水，大火燒開，燙傷一會兒；（這一步可以去掉瓜皮多餘的鹹味和老薑的辣味。）
將紅片糖切成小塊，備用；
準備好大紅浙醋；
焯燙好的瓜皮和薑片撈出，瀝乾水分，備用；
炒鍋燒熱，倒入適量花生油，倒入燙好的豬腳，炒完水份；
倒入燙好的瓜皮和薑片，炒乾水份；
放入敲成小塊的紅片糖，炒至糖融化；
倒入紅醋，大火燒開；
燒開後移入砂褒中，大火燒開後，轉小火，燉煮約1.5小時，燉煮至豬腳及瓜皮綿軟，即可；
燉好的成品，開吃。
燉好的成品，開吃。
燉好的成品，開吃。
燉好的成品，開吃。
小撇步
2、好的瓜皮，是任憑你怎麼褒都褒不爛的，但一定要褒得夠軟才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那樣熬出的瓜皮才好吃。所有材質也可以依照自己的口味和喜好調整，瓜皮、豬腳、薑、醋、糖，都可以隨意調整。褒好的瓜皮醋，裡面的豬腳最好吃，軟軟糯的，肥而不膩。
