成分錶
主料
茭白適量
佐料
鹽適量
生抽適量
老抽少許
白糖適量
香油適量
食用油適量
油燜茭白的做法步驟
茭白去外皮清洗乾淨；
切成滾刀塊；
炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒；
上蓋燜約30秒，翻炒一下接著燜，重複5次左右，使得茭白表皮起皺；
加適量鹽、白糖翻炒均勻；
調入生抽、少量老抽不停翻炒；
淋入香油，翻炒均勻即可；
美味製作完畢嘍～
小撇步
烹調心得：
1.茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存；
2、煸炒時油量不宜太多，小火焤透，保留天然的脆嫩清甜。
1.茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存；
2、煸炒時油量不宜太多，小火焤透，保留天然的脆嫩清甜。
使用的廚具：不沾鍋
