可可蛋糕

準備好材料

分蛋準備兩個乾淨的容器將蛋黃與蛋白分離，蛋白裡面一定不要混有蛋黃會影響打發

蛋黃中加入30g細砂糖

加入60g水

加入30g可可粉（可可粉要提前過篩）

用刮刀攪拌至順滑無顆粒，這一步比較費勁，但一定要攪拌到位。

篩入70g低筋麵粉，攪拌至無顆粒。蛋糕糊的狀態是比平常做的要濃稠一些不要擔心。

打發蛋白打發過程中分三次加入70g糖。打發至圖中狀態加入三分之一糖

打至圖中狀態第二次加糖

打發至圖中狀態，第三次加糖

蛋糕糊加入三分之一蛋白

快速翻拌均勻不要轉圈攪拌

加入剩下的蛋白翻拌均勻

倒入模具震出較大的氣泡

烤箱提早預熱十分鐘，我的烤箱是15L的比較小，放入烤箱中下層。 （小型烤箱上下火120℃烤45分鐘轉上下火145℃烤25分鐘）大一點的烤箱中下層上下火150℃55分鐘上色後可以加蓋錫紙

取出倒扣晾涼脫模。這一步我總是忍不住所以托模都不太好看