「姪女軍訓歸來，問她想吃什麼，「反正肉肉的都想吃」，好大的口氣。前段時間武漢的氣溫一直很高，軍訓確實應該很辛苦，但聽她跟我說還長胖了，我則笑她肯定偷懶了，還想惦記著吃好的，早就說，不夠。但說是說，肯定是心哼哼，這不早就準備燉牛肉給她吃。血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠大於其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。得軟松；炒之前加入點山楂粉和薑片醃製，這樣能縮短燉煮時間和去除異味；燉牛肉時，應該使用熱水，這樣防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；當然為了營養更豐富，配菜加入點花菜，讓口感更豐富。
成分錶
主料
牛肉400克
花椰菜1顆
佐料
山楂粉適量
食材
八角適量
桂皮適量
乾辣椒適量
花椒適量
胡椒粉適量
香葉適量
薑片適量
老抽適量
料酒適量
油鹽適量
牛肉燒花菜的做法步驟
將泡過水的牛肉切成大小適中的塊，加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻；
醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、乾辣椒和香葉等大料；
燒熱鍋，放入適量的油，下入牛肉翻炒；
將牛肉中的水分炒乾，再加入準備好的大料繼續翻炒；
翻炒幾下後，加入醬油和生抽繼續炒製；
再加入適量的開水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘；
揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；
花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味，收汁即可；
裝入碗中。
小撇步
使用的廚具：砂鍋
