“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋牛肉軟、貧血久病及臉魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海鮮在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 ，能有效治療貧血；2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
成分錶
主料
魷魚一條
牛肉250克
佐料
洋蔥適量
蛋白適量
薑適量
雞汁適量
食材
鹽適量
料酒適量
白胡椒粉適量
生抽適量
香油適量
雞精適量
澱粉適量
牛肉釀魷魚的做法步驟
魷魚一隻、牛肉250克
魷魚洗淨去除內臟，保持圓筒狀，頭部不用切。
將牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋蔥和薑碎，再加入鹽，料酒，白胡椒，生抽，香油，雞精，一個蛋清，用筷子朝一個方向打上勁成餡。
將魷魚翻過來，抹上薄薄一層乾粉，然後再翻回，釀入牛肉餡，不要裝太滿，因為魷魚蒸的過程中會縮小。末端用3根牙籤穿過固定。
在盤中抹少許油，放入裝餡的魷魚，隔水大火蒸20分鐘。
取出蒸好的魷魚筒，擦去魷魚身上的水分，放油鍋內煎至微黃色。撈出備用
將魷魚頭放鍋內煸炒1分鐘，等魷魚鬚捲起便可撈起。
在碗裡加1大匙生粉、1大匙雞汁和半湯匙生抽和適量水，調勻做成生粉水，起鍋倒入調好的生粉水，不斷翻炒成黏稠的芡汁。
將魷魚切斷，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁，即可
開吃
小撇步
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
