「蕻又名雪裡紅、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便痰秘等症。
成分錶
主料
雪裡蕻500克，
佐料
醃菜鹽100克，
食材
香油適量
香醋適量
泡椒適量
爆醃雪裡的做法步驟
新鮮的雪裡蕻在通風處晾曬一會，使水分揮發。
把雪裡蕻沖洗乾淨後瀝乾水分。
準備稍大點的盆，放入一層雪裡蕻。
再撒上一層鹽，以此類推
醃製3天，中途要勤翻到，使雪裡蕻的辣氣揮發。
將醃製好的雪裡蕻放入容器中，倒入醃製的湯汁。隨吃隨取。
醃製的雪裡蕻沖去鹽分，切成碎粒。
加入香油和香醋攪拌均勻即可。
小撇步
雪裡蕻已經是醃製的了，就不要添加帶有鹹味的調味料了。喜歡吃辣的還可以加點泡椒。
