清燉羊肉湯

準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿，這次我沒買到，就買了羊蝎子代替）

冷水下入羊肉和羊蝎子

大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什麼，都不要放）

去除血水，清洗乾淨羊肉

重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截薑段，用刀拍破它。

等再次煮開後再放入一個橘子皮（最好用乾橘皮，但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好，香味也會起到避羶味的作用。最好不要用蔥段什麼的，蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了，當然看個人習慣個喜好了。）

小火燉煮一個小時後撈出橘子皮（此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用，不宜再煮了。避免湯裡的橘皮味道太重，反而有苦味。）

撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）

這時候，鍋子裡只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯（大約再燉半小時到四十分鐘）

湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃鬱，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。

再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮

十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁

盛出，再進行調味，放入香菜和青蔥末，適量鹽。 （最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）

再上張圖，鮮美羊肉湯上桌

喝羊肉湯啦！