焦糖起司布丁

白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮幾分鐘。

小火煮至焦糖色後離火。

趁熱加入熱水20克，如果有糖結塊的話，小火加熱至完全融化。

把焦糖液趁熱倒入模具裡，流平後再備用。

室溫軟化的奶油乳酪80克、白砂糖15克、煉乳55克，放一起攪拌。

攪拌至均勻絲滑。

加入雞蛋3個。

攪拌均勻，放一旁備用。

牛奶200克、鮮奶油80克、香草精4克，放一起加熱至邊緣微微冒泡後離火。

邊攪拌邊加入蛋起司液裡，攪拌至絲滑無顆粒。

過篩2遍，去除大顆粒，讓蛋液更絲滑。

倒入準備好的焦糖模具裡。

包上一層錫箔紙，放入烤盤裡，在烤盤裡到滿熱水，然後放入烤箱。

烤箱160℃提前預熱，烤製50-55分鐘。

烤好後取出來，揭開錫箔紙，完全放涼後冷藏4-6小時。

冷藏好的布丁，蓋一個盤子，然後翻過來，搖晃幾下。

聽到啵的一聲輕響，就可以方便脫模了。

焦糖起司布丁，完成O∩_∩O

口感順滑細膩，入口像是融化在口中的絲綢。

奶香味與焦糖的甜味完美結合，每一口都能感受到醇厚奶香。