「從小就愛吃魚的我，對於魚類真是情有獨鍾，幹炸帶魚也是逢年過節慶祝日餐桌上必備的一道菜，幹炸帶魚、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上傳統老三樣，從小吃到大，也沒覺得有厭煩的時候，自己做飯反倒很少做帶魚，這次還是趕上緊做來給饞貓的我解解饞吧！ ！ 經常食用帶魚，有利於補益五臟；帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美、脾臟、脾、胃」
成分錶
主料
帶魚800g
佐料
澱粉適量
椒鹽適量
食材
油適量
鹽適量
雞蛋1個
胡椒粉適量
乾炸帶魚的做法步驟
帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成長度均勻的塊狀，放入料酒、鹽，少許胡椒粉翻勻後醃製25—30分鐘
將雞蛋倒入2匙澱粉。
加入少許鹽順一個方向攪拌成糊。 （不能加清水，這樣炸出來的帶魚不酥脆）
醃製好的帶魚倒入蛋糊糊裡，裹滿蛋糊。
炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時
下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。 （不要急著翻面，待稍稍定型後翻面再炸
椒鹽我用的買的那種，比較細膩，乘熱撒上椒鹽
小撇步
1.首先要確保油溫夠高，油溫低就會有魚皮黏在鍋底；
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有氣腥的。
4.魚表面的銀色不要刷洗乾淨，只要用水沖洗乾淨即可，表皮富含豐富的卵磷
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有氣腥的。
4.魚表面的銀色不要刷洗乾淨，只要用水沖洗乾淨即可，表皮富含豐富的卵磷
使用的廚具：炒鍋
