“酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽。這是家庭版簡易做法。不地道但是好吃。”
成分錶
主料
魚一條
佐料
酸菜一顆
食材
蔥薑適量
辣椒粉適量
八角適量
花椒粉適量
乾辣椒適量
酸菜魚的做法步驟
魚大卸四塊，骨頭劈兩半，魚肉先放別切開
鍋裡放油，看你家自己的用油量。炒香材料三，加入酸菜繼續炒一會。
放入魚頭，炒一下沾上油即可
調入鹽，兌水燉煮。鹽先別放太多，也不能不放，不放魚頭沒味道
燉魚的時候，把魚塊切條，用鹽搓洗乾淨，搓洗的目的是魚塊清爽。用鹽，胡椒粉，食用油醃漬。
魚湯煮四十分鐘，久一點更濃鬱，魚頭骨頭裝盆，湯裡放點味精，不喜歡就不放
魚肉下鍋，煮熟
裝盆後撒花椒粉辣椒粉香蔥也可以用香菜
油燒熱，冒煙，離火，數三秒，澆上去。
小撇步
1，魚可以選擇肉多刺少的。例如草魚，花鰱，黑魚
2，也就是平常用多少鹽，這次分兩次放，燉魚頭放一般醃魚放一半
3，如果嫌油膩，可以省略潑油的步驟，但是潑油香。剩下的湯汁別倒掉，用來煮麵特別棒
使用的廚具：炒鍋
