「老北京有道著名的小吃叫“杏仁豆腐”，今天我突發奇想，何不做個“椰汁豆腐”呢？家裡正好有一盒開封了的椰汁，1升的容量一時半會喝不完，而它的狀態和顏色又和杏仁漿極為相似，做成豆腐應該也錯不了。”
成分錶
主料
椰汁350克
牛奶50克
佐料
瓊脂6克
乾燥桂花1撮
熱水半碗
椰汁豆腐的做法步驟
食材大合照：椰汁，牛奶，瓊脂。
將瓊脂用涼水浸泡。
泡發好的瓊脂柔軟又潔白。
椰汁和牛奶同入小碗，以中火煮開。
將泡好的瓊脂入椰汁牛奶融液裡，轉小火，用小匙不時攪拌，以使瓊脂全部融化。
把椰汁牛奶倒入兩個小碗裡，稍晾幾分鐘，蒙保鮮膜入冰箱冷藏至凝固；瓊脂在40度以後就凝固得很快了，放入溫度約4度的冰箱裡，約摸1個半小時就凝固得很結實了。
取一撮乾桂花入小碗中，用60度左右的熱水浸泡，充分釋放出香味，涼後使用。
用小刀將凝固結實的椰汁牛奶縱橫切小塊，這就是椰汁豆腐。
再淋上適量桂花湯就可以享用！
小撇步
1.椰汁用的現成的椰汁飲料，其中含有糖分，所以就不用額外放糖了，想要更甜的口感，可以在加入牛奶後品嚐一下，酌情加糖；
2.椰汁雖然是白色的，但顏色較淺，加一點牛奶，除了增加奶香味，主要是為了使成品的色澤更加潔白；
3.瓊脂在商店及網店都能購買到，用量多點少點都無所謂；多放一點，硬度更強一些；少放一點，偏軟一點；打開的瓊脂用封口夾夾緊，陰涼處保存即可，保質期能有好幾年。
2.椰汁雖然是白色的，但顏色較淺，加一點牛奶，除了增加奶香味，主要是為了使成品的色澤更加潔白；
3.瓊脂在商店及網店都能購買到，用量多點少點都無所謂；多放一點，硬度更強一些；少放一點，偏軟一點；打開的瓊脂用封口夾夾緊，陰涼處保存即可，保質期能有好幾年。
使用的廚具：煮鍋
