叉燒肉

「早就​​聽說了叉燒肉的鼎鼎大名,一直都沒有做過。今天用平底鍋做的,沒有烤箱的朋友也可以試試。剛做好我就切了一些,用生菜捲著吃,好好吃哦!我用了兩種豬肉,腱子肉筋比較多,有嚼勁,朋友可以根據自己的喜好選擇肉的種類。」

成分錶

主料

豬梅肉650公克
豬腱子肉適量

佐料

白糖20克
蜂蜜20克
黃酒40克
老抽40克
生抽30克
蒸魚豉油適量
適量
鹹甜口味
工藝
普通難度

叉燒肉的做法步驟

豬梅肉和腱子肉洗淨,切大塊,不要太厚(我的肉是買的切好的)放入乾淨的大碗中,放入黃酒,白糖和蜂蜜甜味調味料抓勻,醃製2小時以上。

再加入老抽,生抽(或蒸魚豉油)和鹽(鹽要少一點)調味,攪拌均勻醃製2小時以上。

將醃製好的肉放入平底鍋,煎至兩面變硬,將醃肉的汁倒入,調最小火燒。

燒至湯汁基本收乾即可出鍋(因為調味料裡有糖,所以湯汁不能燒至完全收乾,否則味道會變苦,要留一些湯汁)。

切片,再淋上一些煮肉留下的湯汁,配上飯,捲生菜都很好吃。

小撇步

鹽要少放一點,因為老抽很生抽裡面有鹹味。

煮肉的時候,可以用鏟子按壓肉,如果覺得肉很硬但有彈性,基本上就是熟了。
使用的廚具:平底鍋
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