聖誕樹麵包

材料準備好；

除奶油外的所有材料入揉麵桶，先低速攪打1分鐘，再轉中速、高速攪打，麵團能撐出粗膜；麵粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一樣，可預留20克牛奶，根據麵團狀態酌情添加；

加入軟化的奶油；

低速攪打使奶油融入麵團，再轉高速攪打，麵團能撐出透明有彈性的薄膜；

麵團收圓，放在有蓋的容器裡，溫暖濕潤處基礎發酵；

麵團發至2倍大，手指沾麵粉在麵團頂部戳洞，不塌陷、微微回縮；

麵團倒在案板上，輕輕拍打排氣，分成6等份，搓揉成水滴狀，鬆弛15-20分鐘；

鬆弛好的麵團3個一組，擀成等腰三角形，其中兩面上面均勻鋪上紅豆泥；

面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮刀輕輕壓出樹幹和樹杈的痕跡；

用利刀將樹杈部位切開；

每一條分別向下扭一圈，最下面兩條切掉，樹幹就顯露出來了；

兩棵聖誕樹移到烤盤裡；剩下的邊角料隨意做成造型，放在烤盤空白處，放溫暖濕潤處二次發酵；我放進烤箱裡，發酵溫度34度，噴了一些水增加濕度；

面坯發至1.5倍時，表面刷蛋液；烤箱預熱18度；

送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；

出爐後麵包較軟，先放在烤盤裡晾一晾，再轉移到晾架上，涼後入袋保存、食用。