「星期天在家整理烘焙的材料，發現低筋麵粉只剩一點點了，就想乾脆來做幾個小蛋糕。因為材料不夠，所以比君之的原方少了40％。我用的雞蛋是小雞蛋，去殼是35克左右。剛打發好雞蛋，卻接了一個電話，拌麵糊的速度不夠快，導致了麵糊不可見。
成分錶
主料
低筋麵粉30克
奶油24克
牛奶24克
奶粉15克
細砂糖24克
雞蛋2個
佐料
蛋黃1個
奶香迷你蛋糕仔的做法步驟
準備好原料。低筋麵粉和奶粉混合後過篩備用。
牛奶和奶油隔水加熱至奶油融化成液體。也可以用微波爐加熱。
雞蛋和蛋黃加入細砂糖，打蛋器高速打發。
蛋打發到蓬鬆，打蛋器提起，蛋液滴落不會馬上消失，能畫出花紋
倒入過篩好的低筋麵粉和奶粉
由下往上快速翻拌均勻。然後倒入牛奶奶油，也快速拌勻。
模具抹上一層薄薄的奶油，然後用湯匙把麵糊裝入模具，七分滿。紙杯我就沒抹奶油了。
事實證明蛋塔模具太淺了，加上麵糊消泡，烤好只剩薄薄的一個蛋糕片，就不拍照獻醜了。
小撇步
1.全蛋要打發到位，隨後加入麵粉和加入奶油牛奶都需要快速地翻拌均勻，使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麵糊應該是細膩蓬鬆的。如果拌好的麵糊體積急劇縮小，質地變得粗糙或出現很多小氣孔，表示蛋液消泡了，這樣的麵糊烤出的蛋糕就不夠鬆軟了。
2.我用的是蛋塔模具，還有兩個剩下的紙杯。如果用大一點的模具要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。
3.拌好的麵糊要盡快的放入烤箱烘烤
2.我用的是蛋塔模具，還有兩個剩下的紙杯。如果用大一點的模具要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。
3.拌好的麵糊要盡快的放入烤箱烘烤
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
