「鴨肉味甘微鹹、性偏涼，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱、補血行水、養胃等功效。特別適宜夏秋季節食用。既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效；冬瓜和鴨肉搭配具有很高的食療效果，可以清熱解毒、減肥瘦身和潤膚美白。
成分錶
主料
鴨腿1隻
佐料
冬瓜200克
薏仁米50克
蔥適量
薑適量
料酒少許
食材
鹽適量
冬瓜薏仁鴨肉湯的做法步驟
鴨腿洗淨，去除多餘油脂，剁成塊狀。
冬瓜洗淨切塊，薏仁米洗淨提前浸泡備用。
鴨肉放入無油鍋中，加薑片、蔥段小火翻炒。
炒至鴨肉變色收縮，烹調料酒翻炒均勻。
將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。
加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鐘即可。
小撇步
1.煲鴨湯前一定要將鴨肉洗淨血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、羶及污物。
2.此湯要一次加足水，不可中途撇湯或加水，以確保湯味鮮醇。
3.這湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。
4.薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物，陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。
使用的廚具：砂鍋
