「看到朋友圈各種曬蛋黃酥，讓姐姐思念了很久，終於可以吃到自己做的蛋黃酥了，還有就是黃油做出來的比豬油更香，當然成本也更高。😄😄”
成分錶
主料
高筋粉225克
低筋粉180克
奶油165克
鹹蛋黃18個
水97克
佐料
綿白糖15克
紫薯自己掌握
紫薯蛋黃酥的做法步驟
製作油皮：將75克奶油225克高筋粉15克綿白糖放入盆中捏成絮狀。
加入97克水和成油皮麵團，保鮮膜包好醒30分鐘。
製作酥皮：將90克奶油180克低筋粉放入盆中和成油酥麵團
這是和好的油酥麵團
30分鐘後把麵團揉一揉分成18個油皮
和18個酥皮
把油皮擀成餃子皮一樣，像包包一樣把酥皮包起來。
然後用擀麵棍擀成鞋墊一樣，在捲起來，放盤子裡等15分鐘。
15分鐘後再把捲卷豎起擀成小卷放盤子裡等20分鐘。
製作紫薯蛋黃餡：紫薯蒸熟搗爛加入練乳，壓扁包入蛋黃。
揉成圓球待用
20分鐘後把小卷從中間捏成圓球，用擀麵棍擀成包子皮一樣。
然後像包包子一樣把紫薯蛋黃餡包起來。
最後刷上蛋黃液撒上芝麻放入烤箱。
烤箱預熱：上下火170度烤30分鐘。
很香很好吃
有沒有很想吃😂😂
小撇步
用奶油做更好吃，麵團不要和的太乾了。蛋黃要挑好，要不然味道會差很多。
使用的廚具：電烤箱
