「前幾天做了一款不含芝士的舒芙蕾，芝士蛋糕一直是我家小熊的最愛，含有芝士的舒芙蕾怎麼能不嘗試一下呢。含有芝士的舒芙蕾最適合晚上來做，做好後在冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。確實非常細膩，但不知道是不是我的芝士蛋糕比較遲鈍，我跟味蕾以前做的芝士蛋糕口感差不多。”
成分錶
主料
奶油乳酪300克
奶油45克
蛋黃57克
細砂糖55克（入蛋白）
玉米澱粉11克
牛奶150克
佐料
蛋白95克
舒芙蕾起司蛋糕的做法步驟
乳酪隔熱水軟化後攪打順滑。
加入溶化的奶油。
攪打均勻備用。
蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
加入玉米澱粉，拌勻。
將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
然後將混合蛋黃糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後關火。
將蛋黃糊倒入乳酪糊，攪打均勻。
蓋上濕布備用。
蛋白入冰箱冷凍至稍有薄冰的狀態，拿出來後，分三次加糖，將蛋白攪打至濕性發泡狀態。
蛋白分三次與乳酪糊翻拌均勻。
圓模裡墊上烤紙，倒入乳酪糊，將表面稍抹平，放入烤箱烘焙。
小撇步
6吋圓模
材料：奶油乳酪300克、奶油45克、蛋黃57克、細砂糖20克（入蛋黃）、玉米澱粉11克、牛奶150克、蛋白95克、細砂糖55克（入蛋白）烘焙
：水浴法，烤箱中下層，先用180度烤15分鐘，再用160度烤25分鐘，最後用200度烤5分鐘上色，烤好後不用取出來，在烤箱裡燜40-60分鐘，拿出來後蒙保鮮膜放冰箱冷藏，第二天切塊食用。
1.將蛋白冷凍一下，可以讓蛋白不容易打發過度，蛋白會更細膩。
2.用網路上的烘焙時間，最後還用200度加烤了5分鐘，但我的蛋糕表層一直沒有上色，再烤會開裂，我便沒有再烤了，就這樣味道也很好。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
