「芝麻鹽，在我的童年裡是比鹹菜要高貴很多的東西。鹹菜含太多廉價的鹽，而芝麻鹽雖鹹，但它的香味遠遠超越邪惡的鹽。喝粥，拌菜，卷煎餅，烙餅，輕輕的來一匙芝麻鹽，歲月的香氣裊裊騰，你覺得自己是幸福的，芝麻是高雅的，只那麼輕輕一匙，勝過多少的油鹽醬醋。麼小小的一匙，多了你會受不了，老話說享人，少了你又覺得不過癮，就那麼一匙，攤開，或撒入，黑的也好，白的也好，忽略了顏色，忽略了食物，只記得那香味，穿透了幾十年歲月，仍然擺在我的餐桌前。
成分錶
主料
黑芝麻150克
佐料
熟花生米10顆左右
食材
鹽3茶匙
黑芝麻鹽的做法步驟
黑芝麻淘洗乾淨控水。
在太陽下攤曬乾燥也可以用烤箱烤乾。當然覺得芝麻乾淨就省了1-2步了。
不沾鍋置火上，燒熱後轉小火，倒入黑芝麻，若是普通鍋可抹點花生油。用鏟子不停攪拌，其實最好的工具是打蛋器，攪拌的非常均勻。芝麻具體什麼是熟了，可以品嚐一下，還有炒的時候有劈啪聲，聲音沒了基本就熟了。白芝麻好判斷，炒至金黃就可以了。
炒熟的芝麻盛出放涼。然後加鹽和熟花生放料理機用研磨器。花生不宜太多，會掩蓋芝麻的香味，當然也可不放。
5打磨兩個30秒，中間有翻拌過程，芝麻鹽打碎易成團結塊。
加鹽
打磨兩個30秒，中間有翻拌過程，芝麻鹽打碎易成團結塊。打好存放在密封罐最好，隨吃隨取。
小撇步
使用的廚具：食物調理機、平底鍋、炒鍋
