夾乾肉

準備食材：二刀肉，豆腐乾。

乾豆角提前泡發。

二刀肉放入鍋中燒水燙。

豆腐乾泡於鹽水中增加底味。

二刀肉撈出過涼水洗淨浮沫。

2片豆腐乾用刀剖成4片。

再用刀切成8片。

再將每一片再分成兩片（這是考驗刀工的水平，頂部不要切到頭）。

將二刀肉切成8片。

再將每一片肉切成兩片（我要蒸2碗）。

將剖開的豆腐乾再切成2塊與二刀肉相符。

進行組裝（將肉片插入豆腐乾內）。

準備蔥薑蒜末。

從豆腐乾取出肉片放入盆中，加蔥薑蒜末加鹽。

加生抽。

加耗油。

戴一次性手套抓拌均勻並醃製半小時。

將醃好的肉片再插入破開的豆腐乾內斷面朝下。

鋪上泡軟的乾豆角。

上高壓鍋蒸煮30分鐘。

喔，蒸好的夾乾肉倒入盤中，待客好有面子。

成品圖。