黑芝麻戚風蛋糕

「常做原味戚風,看大家做了芝麻戚風蛋糕,也來嘗試一下,雖然打磨的芝麻粉不夠細影響美觀,不過,真的是添香又添營養的蛋糕。材:雞蛋5個、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、綿白糖85克、鹽2克配料:黑芝麻粉20K、20C”

成分錶

主料

雞蛋5個
低筋麵粉60克
牛奶45克
玉米油45克
綿白糖85克
2克

佐料

黑芝麻粉20克
白醋少許
甜味口味
工藝
普通難度

黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟

蛋黃和蛋白分離在無油無水的盆中。蛋黃中加入25克糖,攪拌勻。

牛奶和玉米油攪拌幾下後,加入拌勻。

加入篩二次的低粉。拌勻。

加入黑芝麻粉拌勻。

蛋白中滴少二三滴白醋。

5檔,打至魚眼泡時加入20克糖。

打至稍微細膩時加入20克糖。

打至稍微有紋路時加入最後的糖。

打至提起蛋頭,拉出短小的尖角。

取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,輕快,翻拌手法拌勻。

倒入蛋白糊的盆中,翻拌勻。

倒入模具中,可以八寸戚風模具,振去汽泡。

烤箱預熱,上火170,下火160.

預熱後,放入烤箱,轉上火140,下火130,烤45分鐘。出爐後倒扣掠涼。

切塊食用。

用圓形模具也很漂亮。

小撇步

1.蛋黃和蛋白的盆要無油無水。 2.用主廚機也可以一次加入白糖打發蛋白,用手動打蛋器分三次加糖。 3.烤箱溫度及時間與自家烤為準。 4.出爐後用力摔一下和倒扣防止縮腰。


開始我用八寸戚風模具,烤了55分鐘,上色有些深。

使用的廚具:電烤箱
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