「起司蛋糕，起司蛋糕，起司蛋糕…每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。愛之，因為它的美味。恨之，因為它的熱量。很多瘋狂喜歡起司蛋糕的人，都是不知不覺中掉入起司蛋糕的陷阱中的，也許一開始，你曾覺得芝士蛋糕並不是你所熱衷的味道，但得出這個結論顯然還為時過早，隨著一次次的品嚐，你會發現它越來越吸引你，從輕奶酪，到中奶酪，到重奶酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
成分錶
主料
消化餅乾100g
奶油乳酪250g
奶油30g
優格80g
雞蛋2個
佐料
奶油35g
蜂蜜80g
鮮奶油100g
檸檬汁10g
經典重起司蛋糕的做法步驟
稱量餅乾，將消化餅乾掰成小塊放入食品料理機裡打碎
將奶油隔水加熱使之溶化.將消化餅乾碎末倒入奶油裡攪拌均勻
拌勻後的混合物加入包上錫箔紙的6吋活底圓模內，用小匙壓平壓緊，放入冰箱冷藏備
鮮奶油裡加入檸檬汁攪拌均勻後放入冰箱冷藏20分鐘待用
把奶油乳酪過裹上保鮮膜在微波爐裡加熱1分鐘，再用手動打蛋器攪拌均勻打至順滑無顆粒
加入融化的奶油，攪拌均勻
分次加入蛋，一個一個的加，完全混合後再加下一個直到攪拌均勻
酸奶油與優格混合攪拌均勻後倒入乳酪糊中慢慢攪拌，直到攪拌均勻
最後將蜂蜜加入乳酪糊繼續攪拌均勻
因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水
烤盤內倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好160度的烤箱內烤60分鐘
小撇步
起司蛋糕剛出爐的樣子，由於剛出爐時比較脆弱，此時不要急著脫模，放入冰箱冷藏5小時後再脫模
使用的廚具：電烤箱
