“台式三杯雞真是好吃到“讓人說不出話”，，我靈機一動，用三杯雞真是好吃到“讓人說不出話”，，我靈機一動，用三杯雞的方法做一鍋“三杯排骨”怎麼樣？說乾就乾，很快，吃上了，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盤。三杯雞原本是江江西名菜，在「灣灣」得到了改良，之所以叫三杯，是指1杯米酒、1杯醬油、1杯香油。己作對了。麼有意思，不必拘泥於某些固定做法，稍微變一下，享美味，又健康，多好！ 配菜放一些，除了好看，更重要的是營養更全面。
成分錶
主料
排骨1000克
佐料
香菇7朵
青椒1個
胡蘿蔔半根
米酒250克
青蔥2棵
大蒜10瓣
油5克
水1杯
調味料
新鮮羅勒1把
生抽半杯
醬油半杯
三杯排骨的做法步驟
材料大合照：排骨、新鮮香菇、青椒、胡蘿蔔、青蔥、大蒜、新鮮羅勒葉、米酒（騁糟）。
醪糟過濾掉米粒，只取米酒；如有純米酒更省事；我稱了一下，大約重量在250克左右。
胡蘿蔔、香菇、青椒切滾刀塊。
排骨入溫水鍋中，煮開後用漏杓從滾開處撈出，避開浮沫。
另起鍋，倒少許油，中火煸炒蔥段、大蒜出香味。
排骨和米酒同入鍋；米酒量小不夠將排骨燉熟，再加一杯熱水。
倒適量醬油、生抽增色調味。
蓋蓋子，小火燜燉煮至排骨9成熟。
胡蘿蔔、香菇入鍋，撒適量鹽，混合均勻，蓋蓋子燜煮10分鐘至紅蘿蔔熟透。
青椒塊入鍋，敞蓋燉煮2-3分鐘，青椒塊變色即可，喜歡吃軟爛口感的，可再煮一會兒。
新鮮羅靳葉入鍋，全部浸在湯汁中煮2分鐘，充分釋放香氣，出鍋裝盤。
三杯排骨，香嫩入味，好吃下手指！
小撇步
1.排骨剁小塊能縮短烹調時間，且更入味。
2.米酒用量大一些，不用再額外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加適量水同煮。
3.新鮮羅勒葉是點睛之筆，這道菜沒有它會遜色很多，自己在陽台花盆裡種幾棵或者超市能買到；如果沒有，可以用國產特色的荊芥小試一下，味道也很獨特，但氣味要比羅勒濃烈。
2.米酒用量大一些，不用再額外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加適量水同煮。
3.新鮮羅勒葉是點睛之筆，這道菜沒有它會遜色很多，自己在陽台花盆裡種幾棵或者超市能買到；如果沒有，可以用國產特色的荊芥小試一下，味道也很獨特，但氣味要比羅勒濃烈。
使用的廚具：其他、炒鍋
