「黑椒牛肉，怎麼樣才能讓牛肉嫩滑多汁，而且不會老呢，這可是有「私房秘籍」的喲~~這「私房秘籍」說來也簡單，大致分為3個部分：首先牛肉一定得逆著條紋切，其次是醃製的時候一定得放糖，再就是油溫不能過高，就知道的時間不可過長，就老又好吃
成分錶
主料
牛裡肌適量
黑胡椒適量
洋蔥適量
佐料
小青椒適量
小紅椒適量
食材
生抽適量
老抽適量
料酒適量
生粉適量
白糖適量
麻油適量
鹽適量
黑椒牛肉丁的做法步驟
主料準備好
牛肉洗淨，用刀背拍一拍鬆，然後逆著紋理切自己喜歡的大小
倒入適量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、鹽、生粉拌勻
再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後放冰箱冷藏醃製一晚（如果不夠時間，醃製2小時以上就可以了）
青紅椒、洋蔥切丁
鍋裡放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味
接著將醃製好的牛肉連著湯汁一起倒入拌炒
炒至牛肉斷生後放青紅辣椒
再略炒十幾秒後再撒上一些黑胡椒粉即可出鍋
小撇步
牛肉不用炒太久，斷生後再略炒十幾秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。
使用的廚具：炒鍋
