長頸鹿斑紋吐司

「哈,斑紋控來啦!為了能做餐盤畫,讓斑紋大小不一,試了別人的方子分成8份的很不成功,感覺花紋還是太大了,不適合做餐盤畫,然後我這款吐司又試了別人的方子分成8份的很不成功,感覺花紋還是太大了,不適合做餐盤畫,然後我這款吐司又試了別人的方子很不成功,家裡就像堆滿了長頸鹿一樣,下次再多試試看14部分很美的效果。

成分錶

主料

高筋麵粉260克
可可粉7克
全蛋液50克

佐料

奶粉15克
45克
2克
即發酵母3.5克
奶油25克
5克
牛奶135克
奶香口味
烘焙工藝
普通難度

長頸鹿斑紋吐司的做法步驟

準備好材料,牛奶、35克蛋液加入麵包桶,一角加入糖、對面一角加鹽,然後奶粉、麵粉倒入,最後加入酵母

選擇和麵程序17,時間我設定了20分鐘,點「啟動」開始和麵

和麵結束,麵團呈擴展階段,加入奶油小碎塊,繼續和麵30分鐘,

檢查麵團狀況呈完全階段即可(如果還沒有出膜,可以再次啟動和麵鍵揉一會兒,其實麵包機不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能達到我這樣狀態的膜做出來也絲毫不受影響哦!)

麵團取出,將麵團分成兩份,其中2/3的麵團加入可可粉與水的混合物,

麵團分別放入麵包機用保鮮膜隔開發酵,發酵至兩倍大在桶內有七分滿就差不多了

取出排氣,白色與可可粉麵團各分成11份不一樣大小的劑子,靜置10分鐘

可可粉麵團略大一些,搓成條,條的長度要和麵包桶長度差不多,白色麵團小一些擀平擀成薄薄的長方形(注意白色的皮不要厚),把可可麵團條放在白色皮上,然後捲起來,其他也一樣方法,注意大的可可麵團配大的白色麵團哦

把11根捲好的麵團粗細打亂擺放,然後把整體滾一下成大概的圓柱體狀即可

把圓柱體放進麵包桶內按下功能鍵到19發酵功能鍵進行第二次發酵

發酵至七分滿,刷上剩餘的蛋液再表面上,然後按至24烘烤功能鍵,設定時間為40分鐘,並調燒色為中色,再按啟動開始進入烘烤

烘烤結束,關掉電源

取出麵包桶倒扣在麵包網上翻過來放涼

放涼後即可切片,美美的享受了。

成品圖

小撇步

1.材料添加順序為先液體後粉狀

2、分兩色麵團時候,劑子大小不要一樣,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶發酵前排列不要整齊,粗細打亂了放,這樣出來的斑紋更加自然好看,出來的圖案很適合做拼盤畫


3、揉面過程不要太在意精美的手膜,檢查麵團狀況呈完全階段即可


(如果還沒出膜,可以再次啟動和麵鍵揉一會兒,其實麵包機不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能達到我這樣狀態的膜做出來也絲毫不受影響!)
使用的廚具:麵包機
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