「我們當地所做的純正的滷湯中，一定不要缺少黃花菜，其實，還有一個重要的食材，已經很少能夠買的正宗的，那就是山麋。記得小時侯，外婆做的滷麵，那叫一個香，湯汁，用的是白蛤湯，那叫一個鮮呢。」
成分錶
主料
鮮麵條適量
佐料
黃花菜適量
木耳適量
雞蛋適量
香菜適量
食材
蔥適量
蒜適量
八角適量
鮮蛤湯適量
醬油適量
芝麻油適量
水澱粉適量
黃花菜鮮蛤打滷麵的做法步驟
黃花菜、木耳提前泡發。
鍋中放八角、蔥、蒜爆香。
加入木耳、黃花菜翻炒。
加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。
先用水澱粉勾芡，再打入雞蛋液，關火後淋上芝麻油、撒香菜。
盛出備用。
麵條在鍋中煮熟。
撈在碗中，加適量滷湯。
吃時拌勻。
小撇步
鮮蛤湯中已經有一定鹽份，所以鹽要酌量加。
使用的廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
