辣小面

豬肉末加生抽、鹽、雞精、白胡椒粉、薑末攪拌均勻，醃製5分鐘

冬菜多洗幾次，去除多餘鹽分

炒鍋底油熱，下入豬肉末翻炒

炒熟後盛出備用

碗中加入生抽、醋、鹽、雞精、糖、胡椒粉、五香粉

再加入部分青蔥碎、冬菜、辣椒麵、油潑辣子、部分蒜末

煮鍋水中加少許鹽，水沸後下入油菜焯熟撈出備用

青菜撈出後，加入鮑魚汁，或濃湯寶。其實如果有骨湯或雞湯比較好，因為我家暫時沒有燉這些，所以就用湯料代替，味道也不錯哦。

加入鮑魚汁後煮勻

趁熱淋在碗汁上，大約加小半碗湯汁備用

下入手擀麵，麻辣小麵一般採用較細一點的麵條

麵煮好後，撈起盛入碗中

加滿湯汁

表面再撒上豬絞肉、冬菜、蒜末、青蔥碎

油熱下入適量麻椒炸出香味後，撈出所有麻椒不要，只留麻椒油

加入乾辣椒後立即關火，用油的餘溫把辣椒的香味炸出來，如果不關火，辣椒很容易炸糊

趁油很熱，直接淋在青蔥碎和蒜末上

最後撒一把白熟芝麻、花生，再點綴上汆燙的油菜

這道正宗的麻辣小麵就做好了

又麻又辣，吃的時候再加點醋

我已經等不及了，您還不也趕快做起來。