「最近吃了不少雞，妞兒爸爸隔三差五的拎回家兩隻，有從鄉下買來的，有從朋友家拿來的，都是上好的柴雞，香噴噴沒的說。家養柴雞比較大，一隻雞一次根本吃不完，我常常兩兩時是極鮮美的。
成分錶
主料
雞心適量
雞肝適量
雞腰適量
雞珍適量
雞腸適量
雞血適量
青椒適量
紅椒適量
蔥薑蒜適量
香菜適量
佐料
鹽適量
生抽適量
老抽適量
八角適量
花椒適量
烹調油適量
花椒油適量
胡椒粉適量
小炒雞雜的做法步驟
材料圖。
配料改刀。
將雞雜中雞腰外的其它材料改刀。
炒鍋倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香葉等其它，也可以用十三香或五香粉代替。
將雞雜中和雞珍雞心腸下先鍋，稍炒後再下其它材料，淋小時老抽調色。
將孰時加上青紅椒塊，淋生抽鹽和花椒油，翻炒均勻出鍋。吃時加上香菜碎。
小撇步
1.這個菜，全部材料都是生炒，腸子我洗得特別乾淨，也直接炒了，可以汆燙一下水。
2.這個菜，花椒油是突顯風味兒的調味料，一定要再加上。
3.喜歡吃辣椒的朋友，可以加上乾辣椒中小料一起煸，味道會更足。
2.這個菜，花椒油是突顯風味兒的調味料，一定要再加上。
3.喜歡吃辣椒的朋友，可以加上乾辣椒中小料一起煸，味道會更足。
使用的廚具：炒鍋
