雞湯乾豆腐

雞骨架剁小塊，洗淨，用清水泡一小時，去除裡邊的血水，然後將水倒掉，把雞骨架放湯鍋裡，加水、蔥薑片、料酒1大匙、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然後轉小火煮半小時關火備用。

乾豆腐切成絲。

.把乾豆腐絲洗一下，然後放開水裡在焯一下，撈出來備用。

炒鍋倒油燒熱，下蔥薑絲、乾紅辣椒、胡椒爆香。

然後把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。

下乾豆腐絲。

加適量鹽。

先用大火煮，待湯汁變白後轉小火再煮10分鐘左右。

最後加少許雞精調味，撒上香菜末後就可以出鍋了。