成分錶
主料
羊腿肉適量
佐料
洋蔥適量
青紅椒適量
蛋白適量
食材
鹽適量
生抽適量
水澱粉適量
燒烤料適量
孜然適量
料酒適量
牙籤羊肉的做法步驟
準備材料
羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋白、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製
將洋蔥和青紅椒切片備用
醃好的羊肉瀝淨水分，分別用牙籤串起來
熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋後迅速攪拌將牙籤肉分散
一分鐘後關火瀝油備用
鍋底留油，將食材放入煸炒
把過油的羊肉串放入煸炒
加入適量鹽、烤肉料，翻炒均勻
撒上適量孜然，攪拌均勻關火即可
小撇步
1.切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，盡量薄些，才可以迅速炒熟。
2.醃羊肉的時候，一定先別放鹽，因為鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。
3.過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4.有孜然粒最後撒上最好，可惜家裡只有孜然末了。
2.醃羊肉的時候，一定先別放鹽，因為鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。
3.過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4.有孜然粒最後撒上最好，可惜家裡只有孜然末了。
使用的廚具：炒鍋
