成分錶
主料
雞蛋黃4個
玉米油35克
牛奶40克
低筋麵粉45克
砂糖20克（蛋黃糊）
南瓜泥60克
佐料
雞蛋清4個
細砂糖45克（打發蛋白用）
食用鹽1g
檸檬汁1小匙
南瓜戚風蛋糕的做法步驟
稱量好所需材料，備用；
把4顆雞蛋用兩個無油無水玻璃碗分離；
60克熟南瓜在碗中攪碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，細砂糖攪拌均勻
篩入低筋麵粉攪拌均勻；
加入4個蛋黃；
攪拌成均勻的蛋黃糊，放置備用；
雞蛋清裡加入食用鹽和擠入3-5滴檸檬汁；
用電動打蛋器攪打，分兩次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態即可；
取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻；
第9步驟的蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻；
倒入蛋糕模具中，抹平，輕微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大氣泡；
放入提前135度預熱5分鐘的烤箱中的中層，上下火烘烤45分鐘，表面金黃色、用牙籤插入蛋糕內部拔出，無粘物即可！
取出烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼即可脫模！
小撇步
1.南瓜泥可過篩一遍，使口感更加細膩；
2、蛋白一定要打發到位，建議打發時間10分鐘左右；
3、蛋糕糊倒入模具之後，可震一下震出氣泡，也可藉助一根筷子幫助消泡；
2、蛋白一定要打發到位，建議打發時間10分鐘左右；
3、蛋糕糊倒入模具之後，可震一下震出氣泡，也可藉助一根筷子幫助消泡；
使用的廚具：電烤箱
