「雞冠餃是一種具有武漢地方特色的小吃，它和餃子最大的區別就是把餃子放進油鍋裡面油炸後變成雞冠形，油炸後色澤金黃肉餡鮮美，外脆內香讓這一典型的武漢傳統小吃流傳至今。小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂；且慢梳頭先過早，糍粑油餃一齊吞。
成分錶
主料
麵粉適量
酵母適量
佐料
肉餡適量
小蔥適量
食材
白糖適量
雞冠餃的做法步驟
酵母提前用30°左右的白糖水化開，一點點的倒入麵粉中，用筷子攪拌成無乾粉的絮狀。
揉成稍軟的麵團，蓋上蓋讓其發酵。也可以蓋保鮮膜或濕布。
發酵好的麵團。
手上抹少許油，把麵團排氣，揉成光滑的麵團放入冰箱冷藏一夜。
肉餡調好味後，放入香蔥段。
手上抹油揪一塊麵團用手指扒開，放上肉餡。
兩面對折，用手指輕輕的把邊按緊。
下油鍋炸熟即可。
小撇步
面要和的稀一些，手上一定要抹油，防黏。
發好的麵團最好放入冰箱冷藏。
使用的廚具：不沾鍋、平底鍋、炒鍋
